🎇 Ile Ziemniaków Na 10 Osób

Ziemniaki są obecnie najpopularniejszymi warzywami na świecie. Możemy je spotkać w wielu formach i odmianach. Uwielbiamy ziemniaki za ich uniwersalność i za to, że można się nimi szybko najeść. Szkoda jednak, że warzywa te, tak często przykryte warstwami sosu i tłuszczu, mogą tracić swoje naturalne właściwości, które sprawiają, że ziemniaki w pełni zasługują na swój Ziemniaki na parze w 100 g ma 77 kcal to tyle samo kalorii co: 3 pomidory. 34 truskawek. 32 kubków kawy parzone bez cukru. Bieganie 14 km/h (bardzo szybko) przez 5 minut. Pływanie stylem klasycznym (szybko) przez 6 minut. Jazda na rowerze (16-19 km/h) przez 10 minut. Chodzenie 5 km/h (szybko) przez 19 minut. Gotowanie ziemniaków – czas, więcej informacji. Czas gotowania ziemniaków waha się w granicach 20-30 minut. Wyjątkiem są młode i małe sztuki, które mogą być gotowe nawet już po 10-15 minutach. Warto pamiętać, że poza patrzeniem na zegarek, ziemniaki należy raz na jakiś czas sprawdzać, nakłuwając je nożem lub widelcem Aby przechowywanie ziemniaków obranych ze skórki było efektywne i skuteczne, należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Obrane i opłukane pod bieżącą wodą ziemniaki wkładamy do wybranego naczynia, najlepiej do garnka. Potem możemy je w nim po prostu ugotować. Obrane ziemniaki przechowujemy w zimnej wodzie. Niezwykle popularnym daniem z ziemniaków są frytki z patelni. Najlepsze przepisy na dania z ziemniakami. Pyszne placki ziemniaczane, kluski śląskie czy kopytka. Pierogi, frytki, tradycyjne dania kuchni polskiej. Potrawy z ziemniaków tartych. Technika i warunki nawadniania. Dla małych i średnich plantacji ziemniaka najczęściej stosowane są tanie deszczownie szpulowe o długości węża od 110 do 750 m, posiadające na podwoziu działko wodne zakończone zraszaczem. Deszczownie te posiadają średnicę węża od 40 do 125 mm, pracują przy ciśnieniu roboczym 4–12 bar przy Ile powinny gotować się ziemniaki? Zależy to m.in. od tego, jak duże, czy są stare czy młode oraz w jakiej formie zamierzamy je podać. Różne rodzaje ziemniaków gotuje się od 15 do 30 minut. Warto wiedzieć, jak dopasować czas obróbki tych warzyw, by cieszyć się ich najlepszym smakiem. Ziemniaki zawierają skrobię, która może wpływać na poziom cukru we krwi. Dlatego osoby z cukrzycą muszą być ostrożne przy ich spożywaniu. Jednak nie wszystkie ziemniaki mają taki sam wpływ na poziom glukozy. Odmiana, sposób przygotowania i przechowywania mogą wpływać na ich indeks glikemiczny. Ile kalorii mają ziemniaki? Ile można zjeść ziemniaków? 11.11.2023. Dariusz Matyjaszczyk że krążąca niegdyś opinia na temat szkodliwości ziemniaków w diecie jest tylko mitem XcGaA. Ziemniaki to niedoceniany i często uważany za zbędny składnik naszej diety. Ziemniaki są w rzeczywistości bogatym źródłem witamin i składników odżywczych. Nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak wiele dobra niosą naszemu organizmowi i świadomie eliminujemy je z diety uważając, że to one są głównym winowajcą dodatkowych kilogramów i centymetrów w pasie. Nic bardzie mylnego – ziemniaki są dużo mniej kaloryczne niż warzywa strączkowe czy... czosnek. Dlaczego jeszcze warto je jeść? Zobacz film: "Czego nie wiesz o ziemniakach" spis treści 1. Jaka jest historia ziemniaków? 2. Odmiany ziemniaka 3. Wartości odżywcze ziemniaków 4. Włąściwości zdrowotne ziemniaków 5. Zwykłe ziemniaki czy bataty? Zawartość błonnika Zawartość witamin Zawartość składników mineralnych Kaloryczność Substancje antyżywieniowe Czy bataty są lepsze od ziemniaków? 6. Zastosowanie ziemniaków w kuchni 7. Czy ziemniaki powodują tycie? 8. Ile kalorii mają surowe ziemniaki? rozwiń 1. Jaka jest historia ziemniaków? Co roku każdy z nas zjada prawie 30 kilogramów ziemniaków. Zanim jednak warzywa te dotarły na nasze stoły, znane były jedynie mieszkańcom Ameryki Południowej, którzy uprawiali je już od VI tysiąclecia przed naszą erą. Do Europy ziemniaki dotarły dzięki hiszpańskim konkwistadorom, jednak początkowo doceniano tylko walory estetyczne ich kwiatów. Kiedy jednak zaczął panować głód, najubożsi zaczęli wykopywać spod ziemi znane nam dziś bulwy ziemniaka. Głód został zażegnany, jednak ziemniaki na stałe weszły do menu ubogich. W Polsce ziemniak stał się popularny dzięki Janowi III Sobieskiemu i jego wyprawie na Wiedeń. Tam król otrzymał ziemniaki w prezencie, które potem przywiózł do kraju. Obecnie na całym świecie uprawia się ponad 5 tysięcy odmian ziemniaków. 2. Odmiany ziemniaka Na świecie istnieje ponad 10 tys. odmian ziemniaków. W Polsce występuje ponad 100 różnych odmian, a do najbardziej popularnych należą: Irga, Vineta, Agata, Irys, Lord. Ze względu na przeznaczenie kulinarne, wyróżnia się 4 główne typy ziemniaków: A – odmiany sałatkowe, po ugotowaniu nie rozpadają się i zachowują kształt; B – wszechstronne, które można gotować, piec, smażyć, używać do zup czy farszów; C – mączyste, polecane zwłaszcza do pieczenia, placków ziemniaczanych, pyz i kopytek; D – bardzo mączyste, o suchej konsystencji. 3. Wartości odżywcze ziemniaków Ziemniaki to przede wszystkim bogate źródło witaminy C. Młody ziemniak średniej wielkości zawiera 16 mg tej witaminy, podczas gdy dzienne zapotrzebowanie to 60 mg. Wystarczą więc 4 ziemniaki, aby zapewnić sobie odpowiednią dawkę witaminy C w ciągu dnia. W żółtych odmianach ziemniaków znajduje się dużo beta-karotenu, natomiast we wszystkich ich rodzajach znajdziemy witaminę A, B1, B2, B6, D, E, H, K oraz PP. Oprócz nich w warzywach tych znajdziemy siarkę, wapń, potas, żelazo, magnez, fluor, mangan i jod. 4. Włąściwości zdrowotne ziemniaków Wbrew temu, co wielu z nas sądzi – ziemniaki nie są tuczące. Wysokokaloryczne są za to dodatki, z którymi zgodnie z polską tradycją je podajemy. Tłuszcz, śmietana czy gęste sosy nie pozostają bez znaczenia. Sam gotowany ziemniak jest lekkostrawny, a jego składniki są łatwo przyswajalne dla organizmu. W 100 g tego warzywa znajduje się zaledwie 75 kalorii. To 5-krotnie mniej niż w takiej samej ilości soi i 2-krotnie mniej niż w 100g czosnku. Ziemniaki gotowane dzięki wysokiej zawartości skrobi polecane są osobom, których dolegliwości układu pokarmowego zmuszają do stosowania lekkostrawnej diety. Skrobia sprawia, że ziemniaki są łatwo przyswajalne i nie zalegają w żołądku ani w jelitach, powodując ich podrażnienie. Ziemniaki charakteryzują się także dużą zawartością błonnika. W związku z tym powinny być regularne jedzone jeśli cierpimy na uciążliwe, nawracające zaparcia. Zawartość sodu sprawia, że ziemniaki polecane są osobom chorującym na serce oraz pacjentów z nadciśnieniem. Ponadto brytyjscy naukowcy dowiedli, że znajdują się w nich kukoaminy, czyli związki, które charakteryzują się właściwościami obniżającymi ciśnienie krwi. Zawartość wolno rozkładającej się skrobi w ziemniakach sprawia, że powstała glukoza przez dłuższy czas zapewnia nam poczucie sytości i energię na kolejne godziny po posiłku. Niegdyś sądzono, że nic tak jak ziemniaki nie pozbywa bólu. Do tej pory, według naturalnej medycyny, na bolącą głowę kładzie się plastry surowych ziemniaków, a na zwichnięte kolano przykłada się okład z wyciśniętych przez praskę i umieszczonych w lnianej ściereczce gotowanych ziemniaków. Nie wszyscy jednak powinni spożywać ziemniaki w takiej samej ilości. Ograniczyć je w swojej diecie powinni chorzy na niewydolność nerek lub ci, u których stwierdzono zbyt wysoki poziom potasu we krwi. Jedzenie ziemniaków może okazać się równie niebezpieczne dla dla osób cierpiących na reumatyzm. Udowodniono, że mogą one powodować sztywność stawów i ból. Właściwości ziemniaków/ abcZdrowie 5. Zwykłe ziemniaki czy bataty? Kiedyś wybór ziemniaków nie stanowił dla nas żadnego problemu – w sklepie znajdował się ich jeden rodzaj. Obecnie półki uginają się od różnych gatunków: ziemniaków kremowych, sałatkowych czy tych doskonałych na pyzy lub placki ziemniaczane. Możemy spotkać także bataty, czyli ich słodką odmianę. Które z nich wybrać? Zawartość błonnika Błonnik jest odpowiedzialny za prawidłową pracę układu pokarmowego: reguluje częstotliwość wypróżnień oraz zapobiega rozwojowi nowotworu jelita grubego. Jest także niezbędnym składnikiem odżywczym dla osób na diecie, ponieważ zatrzymuje uczucie sytości na długi czas. Występuje on w obu rodzajach ziemniaków. W 100 gramach odmiany zwykłej znajduje się 2,1 gramy błonnika, natomiast w batatach – 3 gramy. Zawartość witamin W zwykłych ziemniakach znajduje się 0,3 mg witaminy B6, podczas gdy bataty zawierają 0,2 mg. Te pierwsze pokrywają zatem 30 proc. zapotrzebowania dorosłego, a drugie - 20 proc. Witamina B6 wpływa na układ nerwowy, reguluje poziom ciśnienia krwi w organizmie, niweluje skurcze mięśni oraz jest odpowiedzialna za prawidłową pracę serca oraz odporność. Różnice widzimy jednak w ilości witaminy A, która hamuje działanie bakterii i wirusów. W zwykłych ziemniakach jest jej zdecydowanie mniej. Bataty przegrywają jednak w zawartości witaminy C – 2,5 mg/100 gramów, podczas gdy w zwykłych ziemniakach występuje ona w ilości 20 mg/100 gramów. Ten rodzaj witaminy chroni przed rozwojem nowotworów oraz wspiera układ immunologiczny. Zawartość składników mineralnych W batatach znajdziemy także wyższą zawartość wapnia. Inaczej jest w przypadku potasu – zwykła odmiana zawiera go 450 mg/100 gramów, podczas gdy bataty mają go zdecydowanie mniej – 350 mg/100 gramów. Zwykłe ziemniaki i bataty znacznie różnią się składem (123rf) Kaloryczność Zwykłe ziemniaki są mniej kaloryczne – 100 gramów batatów to 86 kcal, podczas gdy zwykłych ziemniaków to 77 kcal. Niewielka różnica widoczna jest także w zawartości węglowodanów: w zwykłych ziemniakach jest to 18 g/100 gramów, a w batatach 20 g/100 gramów. Bataty, jako że są odmianą słodką, zawierają więcej cukru: w 100 gramach znajdziemy go 4,18 gramów, podczas gdy w zwykłej odmianie tylko 0,81 grama. Substancje antyżywieniowe Substancje antyżywieniowe są to toksyczne związki, które zakłócają wchłanianie innych składników odżywczych. Z nazwy brzmią strasznie, jednak wcale takie nie są. Tego rodzaju substancje występują w większości produktów roślinnych. Warzywa produkują je, by chronić się przed zagrożeniami środowiskowymi - chorobami czy szkodnikami. Przed gotowaniem ziemniaków należy sprawdzić, czy nie posiadają one zielonych, niedojrzałych miejsc, to właśnie one są trujące. Czy bataty są lepsze od ziemniaków? Zarówno zwykłe ziemniaki, jak i bataty, są zdrowe. Nie warto więc słuchać opinii osób, które uważają je za wysokokaloryczne i tuczące. Jeżeli chodzi o zawartość witamin i składników mineralnych - zwyciężają ziemniaki zwykłe. Charakteryzują się one także mniejszą zawartością kalorii i węglowodanów. Nie znaczy to jednak, że musisz zrezygnować z jedzenia słodkich ziemniaków. Najlepszym rozwiązaniem będzie spożywanie obydwu rodzajów. 6. Zastosowanie ziemniaków w kuchni To jaką odmianę ziemniaka wybierzemy, powinno zależeć od tego, co chcemy z nich przygotować. Jeśli planujemy przyrządzić sałatkę z gotowanymi ziemniakami to wybierzmy te, których miąższ nie rozsypuje się po ugotowaniu. Będzie to np. ruta, malwa czy sokół. Jeśli planujemy przygotować placki lub kopytka, to wybierzmy irgę, arkadię lub beryl. Miąższ tych ziemniaków charakteryzuje się mączystą strukturą i rozpada się po ugotowaniu. Jeśli jednak najczęściej pieczemy lub gotujemy ziemniaki jako dodatek do obiadu, to sprawdzą się wszystkie odmiany, a wszystko zależy od tego, czy wolimy odmianę żółtą czy białą. Swoich miłośników znajdą zarówno ziemniaki gotowane tradycyjnie, ziemniaki pieczone lub smażone. Jednak najmniej witaminy C stracą te, które zostaną ugotowane na parze. Jesienią nic tak nie smakuje, jak ziemniaki zawinięte w folię i pieczone w żarze z ogniska. Jeśli jednak wolimy bardziej wyrafinowaną formę ziemniaków jako dodatku do obiadu, to przygotujmy je w wersji z szafranem. Przygotowanie ziemniaków zależy tylko od naszej fantazji – możemy je nadziewać, zapiekać, dusić czy smażyć z nich placki. Możemy być pewni, że w każdej formie będą smakowały znakomicie. 7. Czy ziemniaki powodują tycie? Nie sam ziemniak, a sposób jego przygotowania i podania ma tutaj znaczenie. Obróbka wstępna, termiczna jak towarzystwo produktów na talerzu wpływa na ich wartość energetyczną i odżywczą. Najwięcej witamin i składników mineralnych znajduje się tuż pod skórką, dlatego warto je cienko obierać lub też gotować w mundurkach i jak najmniej rozdrobnione. Istotny jest również sposób obróbki termicznej – rekomendowane jest gotowanie w wodzie (najlepiej w małej ilości wody i od wrzątku), na parze czy też pieczenie z niewielkim dodatkiem tłuszczu (np. olej, oliwa). Najzdrowsze i najmniej kaloryczne będą ziemniaki bez dodatku tłuszczowego np. masła, śmietany, oleju, boczku czy smalcu. Kolejną kwestią są jest indeks glikemiczny ziemniaka. Również zależy on od zastosowanej obróbki termicznej, jej długości czy rozdrobnienia produktu, a także przechowywania. Najwyższym indeksem glikemicznym charakteryzuje się ziemniak w formie puree (76), nieco niższy będzie posiadał ziemniak pieczony (69), a najniższy gotowany (50-56). Jeżeli zatem mamy problemy z gospodarką węglowodanową lub chcemy działać profilaktycznie, należy unikać puree, ziemniaków gniecionych czy też drobno tartych. Dodatkowo warto pamiętać, że chłodzenie ich po przygotowaniu również pozwoli na powstanie w nich skrobi opornej, która jest oporna na działanie enzymów trawiennych w jelicie. Dzięki temu ma właściwości podobne do błonnika pokarmowego i spowalnia wchłanianie się cukru do krwi. Co najważniejsze, kartofle mają wysoki indeks sytości, dzięki czemu po ich spożyciu będziemy dłużej nasyceni, a to z kolei pozwoli nam uniknąć pojadania między posiłkami. Jeżeli zatem chcemy zrezygnować z tego produktu zacznijmy od eliminacji z diety smażonych w głębokim tłuszczu placków ziemniaczanych czy frytek, a także ziemniaczków polanych okrasą. Na rynku dostępna jest nowoczesna aplikacja dietetyczna dzięki której można otrzymać wiele inspiracji kulinarnych na różne dania w ramach kilkunastu różnych diet. Aplikacja umożliwia dodawanie treningów i przelicza kaloryczność tak, aby dieta była dostosowana do naszych potrzeb i celów żywieniowych, jak odchudzanie. 8. Ile kalorii mają surowe ziemniaki? Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 75 g (1/2 szklanki, pokrojone w kostkę) Wartość energetyczna 77,0 kcal 57,8 kcal Białko 2,05 g 1,54 g Węglowodany 17,49 g 13,12 g Cukier 0,82 g 0,62 g Błonnik 2,10 g 1,58 g Tłuszcz 0,09 g 0,07 g Tłuszcze nasycone 0,03 g 0,02 g Tłuszcze jednonienasycone 0,00 g 0,00 g Tłuszcze wielonienasycone 0,04 g 0,03 g Cholesterol 0 mg 0 mg Witamina C 19,70 mg 14,78 mg Ziemniaki - odmiany, wartości odżywcze, właściwości zdrowotne, zastosowanie (East News) polecamy Super przepis na bardzo chrupiące, tradycyjne placki ziemniaczane. Placki są rumiane i pachnące. Nie można się im oprzeć, dlatego też od razu proponuję usmażyć podwójną porcję i podać na kilka sposobów. - prosty przepis krok po kroku- wiele pomysłów na podanie placków- świetny pomysł na obiad lub przekąskę Czas przygotowania: 20 minut Czas smażenia: 30 minut Liczba porcji: 25 sporych placków Kaloryczność kcal: 70 w 1 placku Składniki: 1 kg obranych ziemniaków - około 10 średnich ziemniaków 2 średnie lub małe jajka mała cebula - około 120 g 2 płaskie łyżki mąki pszennej - 20 g mały pęczek szczypiorku przyprawy: po płaskiej łyżeczce cukru, soli i pieprzu olej do smażenia lub smalec Placki ziemniaczane Dodatkowo do placków ziemniaczanych: tłuszcz do smażenia. Ja użyłam domowego smalcu wieprzowego lub gęsiego. Możesz też użyć oleju roślinnego do smażenia w ilości około pięciu łyżek. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z przepisu wychodzi około 25 placków o średnicy do 12 cm. Przepis na placki ziemniaczane Obrane ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach bądź użyj malaksera/maszynki do mielenia z odpowiednią nakładką. Masę ziemniaczaną odciśnij z nadmiaru wody. Ja używam do tego bawełnianej ściereczki. Odlałam do osobnej miski około 100 ml płynu (czasem odlewam nawet do 150 m wody). Masa powinna być mokra, jednak nie powinna stać w niej woda. Poniżej na zdjęciu masa ziemniaczana po odciśnięciu nadmiaru wody. Odciśniętej wody nie wylewaj. Odstaw ją w miseczce na 10-20 minut. Po tym czasie na dnie naczynia powinna zebrać się skrobia z ziemniaków. Wylej całą wodę. Na dnie zbierze Ci się przynajmniej jedna łyżka skrobi, którą polecam ponownie dodać do startych ziemniaków. Szczypiorek oraz cebulę drobno poszatkuj. Nie są to składniki niezbędne i można je śmiało pominąć przy szykowaniu placków ziemniaczanych, jednak gorąco polecam dodać przynajmniej odrobinę szczypiorku. Do miski ze startymi ziemniakami dodaj skrobię, która zebrała się na dnie miseczki po odlaniu nadmiaru wody. Wbij również dwa jajka. Wsyp dwie płaskie łyżki mąki pszennej oraz po płaskiej łyżeczce cukru, soli i pieprzu. Nie zapomnij o posiekanym szczypiorku i cebuli. Bardzo dokładnie wymieszaj całą masę. Przygotuj sobie średnią lub dużą patelnię z grubym dnem. Zacznij ją nagrzewać. Dodaj 2-3 łyżki smalcu (u mnie smalec gęsi, ale może być też dobry smalec wieprzowy lub w ostateczności olej do smażenia). Dużą łyżką nakładaj porcje masy ziemniaczanej. Placki ziemniaczane przewracaj na druga stronę, gdy zrobią się od spodu rumiane. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Jeśli po kilku minutach są nadal dość blade, to zwiększ moc palnika. To jak długo będą się smażyły zależy od patelni, mocy palnika i grubości placków. Orientacyjnie jednak nie powinno to trwać dłużej niż trzy minut na stronę. W ten sposób usmaż wszystkie placki ziemniaczane. Powinno Ci wyjść minimum 20-25 placków. Po zdjęciu z patelni placki możesz kłaść na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by papier wchłonął nadmiar tłuszczu. Na koniec jeszcze kilka ciekawostek dotyczących szykowania placków ziemniaczanych. Jeśli chcesz spróbować poeksperymentować z plackami, to polecam parę trików. Możesz bowiem cześć ziemniaków zetrzeć na bardzo drobnych oczkach, zaś drugą część zetrzeć na oczkach grubszych. Dodatkowo można też osobno ubić na sztywno białka jajek i wmieszać je delikatnie w gotową do smażenia masę ziemniaczaną. Takie placki ziemniaczane będą puszyste a do tego bardziej chrupiące. Z czym podawać placki ziemniaczane: Placki ziemniaczane świetnie smakują posypane cukrem i maczane w kwaśnej śmietanie lub w gęstym jogurcie naturalnym.. jednak nie tylko. Oprócz klasycznych placków węgierskich świetnie smakują podane do jajecznicy lub twarożku. Placki ziemniaczane warto czasem podać z warzywami z patelni. Najlepsze są leśne grzyby w formie sosu lub cebula pokrojona w piórka i smażona na oleju. Masz jeszcze inne sposoby na pyszne podanie placków ziemniaczanych? Smacznego. Średnia / 5 (1815 głosów) Oceń! Ziemniak to jeden z najważniejszych produktów żywnościowych na świecie, jest on również podstawowym składnikiem paszy dla zwierząt oraz surowcem w przemyśle przetwórstwa spożywczego. Ziemniaki świetnie smakują w wielu postaciach – jako frytki, chipsy czy placki ziemniaczane, gotowane lub pieczone. Wyobrażacie sobie, że rocznie zbiera się około 376 milionów ton ziemniaków na całym świecie? Niesamowite! To może oznaczać tylko jedno… Ogromna ilość osób musi się niejednokrotnie zastanawiać, czy ziemniaki powinno się przechowywać w chłodziarce? 4 wskazówki jak przechowywać ziemniaki w domu Ziemniaki należy przechowywać w chłodnym (poniżej 15°C), suchym i ciemnym miejscu. Należy je przykrywać papierem lub przechowywać w papierowych torbach, aby ograniczyć parowanie i uchronić je przed kurczeniem oraz nie dopuścić do zzielenienia spowodowanego wystawieniem na działanie światła słonecznego. Ziemniaki nie powinny być przechowywane w plastikowych opakowaniach, ponieważ powoduje to wytwarzanie wilgoci, co może sprawić, że ziemniaki spleśnieją. Należy kupować ziemniaki w niewielkich ilościach, ponieważ wiele domów nie jest wyposażonych w chłodną spiżarnię. Ziemniaki można bezpiecznie przechować w chłodziarce tylko przez krótki czas, w temperaturze nie niższej niż 4°C. Ziemniaki nie lubią zimna. Niskie temperatury powodują, że skrobia ziemniaczana przekształca się w cukier. W efekcie bulwa robi się słodko-mączna. Dlatego zamiast przechowywać je w lodówce, najlepiej przechowywać je w papierowej torbie w chłodnym, ale nie zimnym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura dla przechowywania ziemniaków to od 7°C do 10°C Najniższa możliwa temperatura do przechowywania ziemniaków z głównej uprawy, czyli zebranych przed 10 sierpnia (nie młodych ziemniaków, które najlepiej zjeść w ciągu kilku dni po zebraniu) to 4°C, ale dlaczego tak jest? Poniżej tej temperatury, fizjologiczny proces starzenia wprawdzie zwalnia i ziemniaki nie schną tak szybko, ale wiele odmian ziemniaków szybko gromadzi cukier, przez co stają się one słodkie. Specjalne odmiany ziemniaków, z których powstają konkretne produkty żywnościowe (np. frytki), są zawsze przechowywane w temperaturach od 7°C do 10°C, co chroni je przed nadmiernym powstawaniem cukrów redukujących (fruktozy i glukozy). Te cukry odgrywają znaczącą rolę w wytwarzaniu produktów reakcji Maillarda (pigmentów barwiących i komponentów aromatycznych) w potrawach gotowanych w wysokich temperaturach. Co więcej, mogą one również powodować powstawanie akrylamidu, który jest szkodliwy dla zdrowia. Jeżeli nie mamy pewności, z którą odmianą ziemniaków mamy do czynienia, nie przechowujmy ich w temperaturze niższej niż 7°C, a ponieważ w większości chłodziarek mamy niższe temperatury, najlepiej przechowywać ziemniaki w chłodnej piwnicy lub spiżarni. Jeżeli masz jakiekolwiek pytania dotyczące tego posta, napisz do nas! Dodaj swój komentarz poniżej lub odezwij się do nas na Facebooku. Autor: Zespół Liebherr

ile ziemniaków na 10 osób